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Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs
Depuis 1475, les Charcutiers (à l’origine “chair cuitiers”) Traiteur découpent le porc et le transforment. Ils réalisent aussi des opérations culinaires complexes pour la confection de plats cuisinés. Ces artisans sont depuis toujours des défenseurs et des représentants de la filière porcine.

La CNCT, Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs, a été créée en 1891 afin de représenter et défendre les intérêts collectifs des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs sur le plan national.

Elle est gérée par un conseil d’administration composé de délégués régionaux représentant tous les départements, et présidée par Joël MAUVIGNEY depuis janvier 2009, charcutier-traiteur à Mérignac et Meilleur Ouvrier de France.

En 1992, elle a créé, l’ASPIC (Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie) qui contribue à valoriser les activités, les produits, l’emploi, et les possibilités de carrière des jeunes, des hommes et des femmes qui composent la profession.

 

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