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Volailles
Les différentes techniques de cuissons appliquées aux volailles
Volailles
Quelques recettes de cuisine qui vous donnerons les modes de cuissons utilisés en cuisine française

DANS CE CHAPITRE

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Duo de pigeon au foie gras et aubergine confite
Volailles

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Râble de lapin farci et chou braisé
Volailles

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Volaille de Bresse façon chasseur aux champignons des bois
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Lapereau aux champignons et spaetzle
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Escalope de volaille au parmesan
Volailles

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Fricassée de volaille au curry
Volailles

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Magret de canard aux agrumes (cuisson sous vide)
Volailles

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Foie gras de canard mi-cuit (sous vide)
Volailles

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