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Entrées chaudes et froides
Légumes à la grecque
Différents légumes cuits dans une préparation liquide et aromatisée.
Après refroidissement, servis avec la cuisson réduite.
Après refroidissement, servis avec la cuisson réduite.
Je fais
1. Préparations
00:07
Éplucher les légumes
00:23
Tourner les fonds d'artichauts
00:37
Laver les légumes
01:03
Presser le citron
01:08
Tourner les carottes et les courgettes
01:40
Ciseler les oignons
01:50
Écraser l'ail
2. Cuissons
01:58
Suer l'oignon - Préparer les cuissons
03:08
Détailler les fonds d'artichauts en quartiers
03:17
Marquer les fonds d'artichauts en cuisson
03:23
Laver et détailler en quartiers les champignons
03:40
Marquer les champignons en cuisson
03:46
Marquer les courgettes et les carottes en cuisson
3. Finition
04:36
Canneler les citrons
04:57
Équeuter et hacher la coriandre
05:06
Tronçonner la ciboulette
05:19
Débarasser les légumes - Réserver
06:15
Dresser et décorer
DANS CE CHAPITRE
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